Cheesecake

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Vous cherchez une recette rapide et efficace ? Je vous propose une variante du Cheesecake (cru) à ma sauce…

Je l’ai fait en version Cheesecake mousse mangue + framboises fraîches / Mousse fruits rouges + grenade framboises fraîches…

Je me suis inspirée à la base de cette recette .

Pour le biscuit de base là aussi faites vous plaisir : j’ai fait avec des spéculos, une autre version avec un mélange de navettes + petit beurre…

Recette : 

  • Biscuit : 

150 g  de biscuits
70g de beurre fondu

Broyer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Mettre dans un moule à manqué (pensez à mettre du rhodoid sur tout le bord ça facilite le démoulage!!)

  • Crème:

300g de Philadelphia
67 g de sucre
200g de crème liquide (au moins 30% mg) : à garder au frais pour la monter en chantilly
3,5 feuilles de gélatine
67g de purée de fruits (avec la mangue : mixer la mangue fraîche ou utiliser les purées de fruits type Capfruit)

+ Fruits frais pour la déco

Préparation :Mettre le bol et les fouets au réfrigérateur pour faciliter la prise de la chantilly.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 5min.

Faire chauffer un peu de la de crème liquide.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude.

Fouetter le Philidelphia avec le sucre puis ajouter la gélatine fondue.

Fouetter le reste de crème en chantilly.

L’incorporer délicatement avec la préparation au Philadelphia.

Verser la purée de fruits Capfruit / purée de fruits frais et mélanger (j’ai souvent mis plus de purée de fruits que dans la recette pour bien sentir le gout des fruits et diminué la quantité de sucre).

Verser la préparation dans le moule et mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Démouler le cheesecake et décorer.

Bonne dégustation

Cheesecake

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